Энциклопедия продуктов питания

Твердый сыр из коровьего молока. Бледно-желтого цвета с твердой корочкой. Гауду делают с добавками, например, в Голландии есть Гауда с крапивой, которая называется "Brawdnettel kaas". Хотя 60% сыра, производящегося в Голландии - Гауда, этот сыр почти больше не производят в самом городке Гауда. Название не защищено, поэтому этот сыр могут производить где угодно в мире. Копченая Гауда в Европе покрыта коричневой корочкой, чтобы ее легче было отличить. В Северной Америке этот сыр покрыт черной или коричневой восковой корочкой. Жирность примерно 46% в зависимости от производителя.